序言
基础知识部分
第一章职业道德
第一节职业道德基本知识
一、道德与社会主义道德
二、职业道德
第二节家畜饲养工职业守则
一、家畜饲养工职业守则的含义
二、家畜饲养工职业守则的内容
（本章习题]
第二章家畜饲养基础知识
第一节家畜的解剖生理
一、家畜体表各部位名称
二、家畜的骨骼
三、家畜的消化系统
四、家畜的呼吸系统
五、家畜的泌尿系统
六、家畜的生理指标
第二节家畜的品种
一、猪的品种
二、牛的品种
三、羊的品种
第三节家畜的饲料与营养
一、家畜的饲料
二、家畜营养基础知识
第四节家畜的繁殖
一、家畜的生殖器官
二、生殖激素的种类及功能
三、精液的保存方法
四、家畜选配的原则和方法
五、家畜改良杂交的方法
六、胚胎移植
第五节家畜的环境卫生
一、空气的环境卫生
二、土壤与饲料、水体卫生
第六节家畜的饲养管理
一、牛的生物学特性
二、猪的生物学特性
三、羊的生物学特性
四、家畜饲养的一般原则
第七节家畜饲养的机械设备
一、机械化饲养的意义
二、常用家畜饲养机械设备
三、饲养设备的发展方向
第八节家畜的防疫卫生
一、养殖场的一般卫生防疫措施
二、动物疫病的种类
三、发生一类动物疫病的处理原则
四、染疫动物、动物产品及用具等的处置办法
第九节家畜的无公害生产
一、无公害食品的概念
二、家畜无公害生产的要求
三、无公害乳制品的生产与加工技术规范
[本章习题]
第三章相关法律法规
第一节劳动保护法有关知识
一、劳动者的权利
二、劳动者的劳动安全卫生保障
三、出现劳动争议的解决途径
第二节畜牧法有关知识
一、畜牧法概述
二、种畜禽生产经营的有关规定
三、建设大型养殖场的备案
四、畜产品的安全生产
五、违反畜牧法的法律追究
第三节动物防疫法有关知识
一、动物防疫法的调整对象和范围
二、动物防疫法实施强制免疫的规定
三、动物防疫法规定的赔偿制度
第四节兽药管理条例有关知识
一、兽药经营企业必须具备的条件
二、食品动物禁用的兽药及其他化合物
第五节饲料及饲料添加剂使用的有关规定
一、未附具产品质量检验合格证和产品标签的饲料、饲料添加剂企业的处罚
二、企业生产饲料、饲料添加剂添加药物的规定
三、饲料管理部门对饲料及饲料添加剂的抽查规定
（本章习题]
初级部分
第四章家畜的饲养
第一节家畜饲料的调制
[相关知识]
一、粗饲料的种类和特点
二、青饲料的种类和特点
三、青贮饲料的特点
四、能量饲料的种类和特点
五、蛋白质饲料的种类和特点
六、矿物质饲料的种类和特点
七、饲料添加剂的种类
[操作技能]
一、饲料原料的识别
二、配合饲料的识别
三、根、茎、瓜类饲料的贮藏
四、青干草的贮藏
第二节家畜的饲喂技术
[相关知识]
一、初乳的特点
二、幼畜开食料的质量要求
三、家畜的哺乳期
四、工厂化养猪饲养技术
五、奶牛的饲养技术
六、羊的饲养技术
（操作技能]
一、幼畜的哺乳
二、幼畜的开食
三、幼畜的补饲
……
第五章家畜的管理
第六章家畜的疫病防治
中级部分
高级部分
主要参考文献
中共中央、国务院《关于进一步加强人才工作的决定》指出，要加强高技能人才和农村实用人才队伍建设。农业技能型实用人才是实施人才兴农战略的重要量，在推广农业技术、引导农业。结构调整、带领农村劳动力外出务工、劳动农民增收致富、活跃农村市场、解决农业生产问题等方面都发挥着十分重要的作用。实践证明，实现农业增效、农民增收和农产品竞争力增强的目标，关键在于提高农业劳动者的素质和技能。在农业行业推行职业资格证书制度，广泛开展职业技能培训和鉴定，无疑是提高农业劳动者素质和技能水平，增强就业能力的一项根本性措施。
为更好地适应农业职业技能鉴定工作的需要，提高培训质量，农业职业技能培训教材编审委员会按照劳动和社会保障部、农业部联合颁发的农业国家职业标准的规范要求，组织全国种植业、农垦、农机、渔业、畜牧、兽医、饲料工业、乡镇企业和农村能源等领域的百余名专家、教学人员和具有丰富实践经验的技术人员，共同编写了这套全国农业职业技能培训教材。这套教材针对农业各职业（工员的特点，突出了性、实效性和规范性，注重总结农业生产实践中的经验，较好地反映了各职业（工种）的技术特征、现状、发展趋势和地域差异，实现了知识与故能的有机结合。并按照从业人员不同职业等级的要求，简明扼要、有针对性地介绍了所需知识，详细、具体、清晰地描述了技能要领和步骤，明确细化了重点、难点和关键内容，达到了既能使学员掌握报考职业等级的基础知识、技能，又能触类旁通，扩展知识面、提高技能水平的目的。